面對(duì)這場(chǎng)突發(fā)的疫情，津?yàn)I聯(lián)合物業(yè)餐飲分公司快速響應(yīng)，緊急制定餐飲疫情防控方案，以最高的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)的要求、最實(shí)的措施全面提升餐飲服務(wù)，津?yàn)I物業(yè)人將責(zé)任扛在肩上，奮勇爭(zhēng)先、無畏戰(zhàn)“疫”，嚴(yán)把“入口”關(guān)，筑起一道道食品安全防線，讓客戶吃的安全、吃的健康、吃的營(yíng)養(yǎng)，為客戶守住舌尖上的安全。

嚴(yán)格做好自身防護(hù)，才能更好的為客戶服務(wù)，保障客戶的生命安全和身體健康。項(xiàng)目上所有餐飲工作人員上崗前需先進(jìn)行體溫檢測(cè)并記錄，建立個(gè)人健康檔案，定期監(jiān)測(cè)身體健康狀況。在操作前先洗手、做好消毒工作，操作期間嚴(yán)格做好個(gè)人防護(hù)，全程佩戴口罩，避免與任何呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸。

保證個(gè)人衛(wèi)生安全的同時(shí)，項(xiàng)目部對(duì)操作間定時(shí)開窗通風(fēng)，保持空氣流通，時(shí)刻保證食堂整體環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。每日閉餐后，餐飲工作人員會(huì)將廚房里大大小小的廚具、設(shè)備，餐廳的每一張桌椅，由表及里、由上到下，全方位無死角的擦拭消毒。

項(xiàng)目部對(duì)餐具消毒采取雙重保障措施，所有餐具洗凈后都要先將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘，然后再放入消毒柜進(jìn)行二次消毒，雙重保障更安心。

在確保安全與品質(zhì)的前提下，項(xiàng)目部及時(shí)進(jìn)行餐品花樣的翻新和調(diào)配。為客戶合理安排膳食，葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，讓客戶吃的營(yíng)養(yǎng)又健康，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病，在非常時(shí)期更加做好出品保障，同時(shí)做好每餐食品留樣工作。

食堂就餐均采取分時(shí)、分桌就餐模式，錯(cuò)峰就餐，一人一桌，盡量避免飛沫傳染、近距離的接觸和人員聚集，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，筑起一道安全、牢固的后勤保障墻。

每天天還不亮，神華項(xiàng)目部主廚元?jiǎng)俪鸵鲩T趕往項(xiàng)目，六點(diǎn)不到，他就已經(jīng)穿戴整齊，完成測(cè)溫、登記、消毒，正式開始早餐備餐工作了。作為主廚，從食材進(jìn)貨到成品制作，大大小小的環(huán)節(jié)都需他嚴(yán)加管控。

每天早8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開餐，這邊煮上主食，那邊就要緊接著調(diào)制小菜。所有為客戶提供的菜品，哪怕是一道小咸菜、一碗辣椒油都是由他使用原材料親手加工調(diào)配制成，所有加工材料、加工過程都自己掌控，保證菜品安全健康和可口。

早餐開完餐后，午餐備餐就又要緊鑼密鼓的張羅起來了。午餐的籌備更加復(fù)雜，先要準(zhǔn)備好所有配菜，根據(jù)菜品特性的不同，確定出鍋的順序及時(shí)間，出鍋太早，會(huì)影響菜品的口感，出鍋太晚，又會(huì)影響開餐時(shí)間，他憑借自己成熟的經(jīng)驗(yàn)巧妙地拿捏著兩者之間的關(guān)系，做到恰到好處。

午餐供應(yīng)結(jié)束后，稍歇息片刻，后續(xù)的清洗消毒工作便接踵而來。對(duì)所有使用過的廚房里的廚具、餐具，餐廳里的桌椅，一一清洗擦拭干凈，徹底消毒，一切恢復(fù)如初，所有的體力活兒才算是暫時(shí)告一段落。

一切收拾妥當(dāng)，做為主廚，他還要組織項(xiàng)目餐飲人員進(jìn)行公司疫情防控文件學(xué)習(xí)，為客戶提供更專業(yè)的服務(wù)。學(xué)習(xí)之余，每周的菜譜制定他也是絞盡腦汁，主菜做什么，副菜做什么，既要做到營(yíng)養(yǎng)搭配，還要盡量做到不落俗套，不斷的思考、創(chuàng)新也會(huì)不時(shí)給客戶帶來了一些小驚喜，獲得客戶的一致好評(píng)。

王艷艷，神華項(xiàng)目部的面點(diǎn)師，經(jīng)她的一雙巧手做出來的一個(gè)個(gè)漂亮的點(diǎn)心，就如她的名字一般“艷艷令人醉”，莫說嘗起來如何，單是看一眼就讓人忍不住垂涎三尺。

她的點(diǎn)心有形有色、種類繁多、中西皆可，更重要的是，她做的點(diǎn)心從面粉到配料都十分營(yíng)養(yǎng)健康，用木糖醇代替普通白砂糖，即便是糖尿病人也可放心食用，客戶嘗過更是對(duì)她的手藝贊不絕口。

有些面點(diǎn)制作起來比較復(fù)雜，需要提前兩三個(gè)小時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)備工作，為了能夠準(zhǔn)時(shí)在早餐開餐前做出精美新鮮的面點(diǎn)，讓客戶吃上熱騰騰的早餐，有時(shí)甚至要早上四點(diǎn)多起床去項(xiàng)目提前做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。

她不斷鉆研面點(diǎn)制作，定時(shí)更新點(diǎn)心樣式，不斷推陳出新，創(chuàng)新服務(wù)，精益求精。在疫情期間，她也力爭(zhēng)為客戶提供令人眼前一亮服務(wù)。

民以食為天，食以安為先，食品安全大于天；面對(duì)突發(fā)的疫情，他們守住舌尖上的安全；面對(duì)繁重的工作，他們埋頭苦干、任勞任怨；面臨艱難的困境，他們不忘提升、創(chuàng)新服務(wù)；在這場(chǎng)舌尖上的戰(zhàn)“疫”中，他們用汗水書寫責(zé)任擔(dān)當(dāng)，用行動(dòng)彰顯津?yàn)I本色！

向不辭辛勞、英勇奮戰(zhàn)的津?yàn)I物業(yè)人致敬！